舌尖上的长海上篇

舌尖上的长海（上篇）

长海县的水产极为丰富，主要有对虾、刺参、赤贝、盘鲍、扇贝、紫海胆以及蟹、螺、蚬、蛎等海珍品，盛产各种各样的鱼。蔬菜、肉类等多从大陆进口，价格偏高。遍布街头的渔家饭馆有原汁原味、价廉物美的海鲜，虽然这里的海水纯净，海鲜也无污染，但外地游人的肠胃多习惯“大陆货”，为防“意外”还应喝点白酒、吃大蒜、芥末及陈醋。

·鲍鱼名为鱼，实则不是鱼，他是属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类，因其形如人耳，也称海耳。

黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、“黑老婆”,黑鲪鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪含量少,是名贵的海产鱼类之一黑鱼营养价值很高,黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

虾夷贝具有滋阴、补肾等作用，对身体虚弱、食欲不振、两眼昏花、营养不良等病有辅助作用。

虾夷贝蛋白质、维生素、矿物质丰富，对身体有利。

紫海胆系一种极鲜美的海味，现已成为宴席上的一道名菜。紫海胆俗称刺锅子，整个海胆外貌宛如缩成一团的刺猬。紫海胆生活浅海区或礁石之上，多栖息于从潮间带至米水深处。海胆的食用部分为其生殖腺。俗称海胆黄，海胆黄可以炒食，亦可与鸡蛋、肉类同炒。海胆还可以加工成盐渍海胆和海胆酱，为上等滋补品。

黄海胆又名黄刺锅子、白刺锅子．黄海胆属海珍品之一，营养价值之高，可与海参、鲍鱼媲美，黄海胆含有大量的蛋氨酸和不饱和脂肪酸。用其性腺为原料加工而成的鲜海胆黄、海胆酱不仅味道非常鲜美，还可美容，深受香港、日本等国内外客户的欢迎。其壳入中药可医治颈淋巴结核、积痰不化、胸肋胀痛、胃及肠道溃疡、甲沟炎等症，具有极高的经济价值。

咸鱼饼子：为配套食品，也是大连的主要美食之一，分装两盘。咸鱼多为咸鲅鱼、咸鳝鱼、咸偏口鱼，有干蒸、油炸等；饼子一般为发面饼子、油炸饼子，切成条状。饼子就咸鱼，主食副食兼备，口味恰到好处，极具渔家饮食特点。

金灿灿的玉米饼子摆放在用高粱秸子做成的盖琏上散发着香味~

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